Оризът е неразделна част от азиатската кухня и има много разновидности в зависимост от региона. Оризът басмати е популярен на субконтинента, дългозърнестият ориз – в Китай, а късозърнестият – в Япония и Корея. Ястията с къри, произхождащи от южноазиатските страни, са разпространени и в южната, западната и югоизточната част на страната. Това е супа на основата на кисело мляко, в която месото и зеленчуците се сервират отделно.

Югоизточна Азия

Кухнята на Югоизточна Азия набляга на леки храни със силни ароматни елементи, като цитрусови плодове и други аромати и билки като лайм, кориандър и босилек. В Далечния изток например рибният сос се превръща в соев сос. Методите за готвене включват балансирана комбинация от пържене, готвене на пара и варене.

Южноазиатска кухня

Южноазиатска кухня на индийския субконтинент е тази на Южна Азия. Кухнята на този регион е овкусена с подправки и билки. Ароматизираните масла са основни продукти при готвенето. Кисело мляко и кокосово мляко са в основата на кърито в Южна Азия. Най-често използваните меса са пилешко, агнешко и риба. Говеждо и свинско месо се консумират само в някои части на континента, тъй като са забранени от някои религиозни групи.

Централноазиатска кухня

Кухните на страните от Централна Азия са много сходни. Те имат много общи черти със съседните кухни на Западна и Източна Азия. В много страни е прието да се използва конско и овнешко месо.

Западноазиатска кухня

Кухнята на Западна Азия е кухнята на народите от Близкия изток, с изключение на Египет. Кухнята на този регион е уникална сама по себе си. Обичайните съставки включват маслини и зехтин, пита, мед, сусам, фурми, нахут, мента и магданоз. Пшеницата и оризът са в основата на всички ястия. Маслото и пречистеното масло са най-разпространените средства за готвене. В някои региони вместо масло се използва зехтин.

Северноазиатска кухня

Северна Азия е дом и на култури с уникална и дълбока кухня, като якутската и ямайската. В този регион е прието месото да се консервира през зимата. Пелмените се замразяват на открито, за да се запази месото вътре през дългите зимни месеци. Рибата и боровинките са основните съставки в северноазиятската кухня.